21世纪经济报道 记者郭美婷 实习生杨婧文 南宁报道

即时零售风口已至。中国连锁经营协会推出的《即时零售开放平台模式研究白皮书》预测，至2025年，国内即时零售开放平台模式市场规模将达到1.2万亿元，年复合增长率保持在50%以上。

近两年来，酒类零售“无接触配送”“19分钟极速送达”等服务涌现，酒类即时零售解决了消费者时代的“最后一公里”，其模式的巨大产业价值不断被凸显。在未来，即时零售或将影响酒类市场竞争、发展的形势与格局。

发力即时零售

疫情之下，酒类传统渠道销售遇困，各大酒企纷纷谋变。

9月28日，“酒类即时零售高峰论坛暨1919新模式招商会”在绿城广西南宁举行。会上，壹玖壹玖发布了1919快喝店、中国酱香白酒核心产区（仁怀）名酒馆、MOJT BAR（莫其托酒馆）三大全新门店业态，宣布率先布局酒饮即时零售市场。

“酒类即时零售高峰论坛暨1919新模式招商会”现场

即时零售是消费者在线上交易平台下单，线下实体零售商接单，并通过第三方或自有物流配送运力提供商品与服务的上门送达服务，送达时效一般控制在30-60分钟之内。由于其便捷性和快捷性，该模式备受消费者青睐，催发了新一轮的行业机遇。

近两年来，酒类零售已陆续实现“无接触配送”“19分钟极速送达”等服务。对于酒饮行业而言，在酒水零售线上销售占比仍不足5%的现状下，此举背后既是酒类企业应对外部压力的顺势之举，也是内生增长的主动之举。

壹玖壹玖集团董事长杨陵江接受21记者采访时表示，尽管在早期，生鲜等是即时零售最常见且核心的品类，但实际上酒类更契合即时零售的运转模式。酒行业拥有品牌效应，也具备较高的毛利率，在普遍盈利的门店基础上，转向即时零售只是在市场变化中的一步策略调整。

事实上，纵观中国酒类流通的演变与规律，酒类即时零售跃升成为新的风口，也并非一朝一夕之事。

中国酒类流通协会秘书长秦书尧在会上指出，从计划时代、渠道时代、终端时代，演变到消费者时代，中国酒类流通不断地落脚、扎根于消费者。如今，随着电子商务产业生态的迅速崛起，酒类流通模式逐步实现了“线上+线下”的复合形态，通过线上引流、虚拟货架、优化仓储配送等途径，在满足酒类消费需求的同时，又显著压缩渠道费用，让利于消费者。

“酒类即时零售就是消费者时代的‘最后一公里’。”秦书尧谈到，在选酒、购买和配送的全环节上，消费者利益得到了充分的尊重和实现，真正实现了“以消费者为核心”，这是消费者时代真正到来的重要标志。

如何把握新风口？

近日，中国连锁经营协会发布的《即时零售开放平台模式研究白皮书》显示，作为O2O（线上线下相结合）到家业务重要组成部分，即时零售迎来快速增长。预计到2025年，即时零售中的开放平台模式规模将突破万亿元门槛，达到约1.2万亿元。风口已至，精准把握却并非易事。

据中国连锁经营协会秘书长彭建真观察，从目前市场布局来看，即时零售主要包括自营和平台两种模式。

自营模式依赖于商家自身，往往由拥有雄厚的资金和技术实力的头部企业投入建立，以持续提升供应链、仓储、履约环节效率，减少流通环节为发力点。

平台模式则聚集了多个线上商家，品类丰富，主要通过技术赋能线下零售，带动实体企业转型，属于轻资产运营。但这类平台目前在实践中，也存在线上平台与线下商家在观念、组织、信息化基础、人才等多个方面磨合的难点，需要在更深层次的合作中，迭代解决。

广西自贸区钦州港片区开发投资集团有限责任公司党委书记何斌认为，即时零售的本质是回归商品和服务，二者缺一不可，如何为消费者寻找到最优质的、最具性价比的、最适合的商品，是即时零售与进口酒类供应链服务融合的关键点。他进一步指出，履约配送是基础，本地供给决定未来，即时零售的成败在于供应链。

以此次1919的门店升级为例，杨陵江就提到，为保障酒品供给和配送即时，1919将原有的门店店面后的1/3切出来做冷藏库，又将原本店员送货的模式，升级为店员专管仓、专业骑手配送的模式。

如何把即时零售转化为提升酒类消费的实质性力量？秦书尧强调了酒类即时零售区别于传统外卖的“专业价值”。这体现在从选酒，购酒，到饮酒，能够充分满足消费者多样性、随机性的酒类需求，能为消费者提供更加个性化、人性化的酒饮方案推荐。同时，在酒类“即时零售”平台扩大建设当中，应着重加强数据化、信息化、智慧化技术的“保真”应用，切实有力地保障消费者利益，增强市场消费信心，促进市场健康生态。

秦书尧认为，随着技术的进步，“无人机”配送、无接触消费等新模式涌现，创造出更优质的消费体验。即时零售重视消费者的“体验性”，代表着酒类流通未来的重要形态与模式，也将影响酒类市场竞争、发展的形势与格局。