“我们已经收到了美团‘明厨亮灶’的现金补贴啦！”在美团后台看到“明厨亮灶”补贴到账后，鸡爷烧鸡品牌运营总监朱文颖迅速向店员分享这个好消息，同时他也在筹划，要尽快在其余几家门店也安装后厨直播系统。

近日，美团外卖在此前上线明厨亮灶专区的基础上，宣布将进一步向更多“明厨亮灶”商家提供补贴，补贴总金额增至5亿元，帮助商家更好转型实现透明经营，向顾客展示后厨，提升消费者信任。广州多名餐饮商家向记者表示，其美团后台已收到相关现金补助。

“安装后连续开播就能拿到，相当于美团给免费安装设备了！”朱文颖向记者展示补贴到账页面，在鸡爷烧鸡的后厨，监控正持续运转，向顾客直播厨师烧制烧鸡的全过程。朱文颖告诉记者，烧鸡这个品类，主打夜宵市场，外卖占整体销售额的75%，“门店上线‘明厨亮灶’以后，我们关注到品牌的曝光度和老客复购率都有了很大提升，零成本高回报！”

▲鸡爷烧鸡的“明厨亮灶”现金补助已到账（摄：简晓欣）

“加入‘明厨亮灶’后，煮粉、出餐都在消费者手机一键可见，顾客都评价‘好吃又放心’！”在淮大志·淮南牛肉汤后厨，监控摄像头刚好对准放满牛肚、牛丸的柜台，厨师正在镜头下煨着一锅牛骨汤。老板唐国玮说，“‘明厨亮灶’后厨直播能够降低我的运营成本，干净卫生一目了然，广告费都省了！”

据了解，今年初，美团外卖已上线“明厨亮灶”专区，商家可申请开通“明厨亮灶”直播，消费者也可以推荐商家加入。美团外卖App内设有“明厨亮灶”独立频道、增设后厨直播专属标签、商户头像一键看直播、商户详情页增加后厨视频和图片公示等内容，平台已加大该类商家流量曝光和资源倾斜。

5月，在广州市市场监督管理局的指导下，中国电信广东公司与美团联合推进“技术赋能+措施激励”双轮驱动模式，商家完成设备初装入网、持续在线开播、核验认证后，将收到美团发放的现金补贴。

美团外卖公布数据显示，截至9月中旬，全国已有30万商家、3000余个连锁品牌及6万家连锁门店参与“明厨亮灶”计划。9月起，美团“明厨亮灶”补贴将增加至5亿元，美团将为参与“明厨亮灶阳光厨房”的商家提供系列支持，并从技术、成本、运营三端发力降低门槛，免费开放AI巡检能力降低餐饮门店运营难度。未来，美团还将投入资金提升摄像头硬件与链路落地能力，解决“多后台切换”“数据不同步”问题。

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▲消费者能直观看到食品加工过程（美团App截图）

美团外卖产品相关负责人介绍，美团“明厨亮灶”专项在全国落地推广后，“用户进入‘明厨亮灶’商家页面后，停留时间、复购次数、主动好评，都显著高于平均水平，‘明厨亮灶’保障了消费者知情权，提升商家信任。”

有餐饮行业人士表示，外卖透明化不是平台或单个品牌能完成的，需要“平台搭台、品牌唱戏、行业共建”。美团外卖产品相关负责人表示，“明厨亮灶”只是起点，美团正在与各大餐饮品牌、技术机构合作，推进AI巡检、体系共建，让“透明放心”成为行业标配。