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2019.3.17   21:42 播出

《中国影像方志》丰顺篇

《中国影像方志》丰顺篇

　　丰良镇，丰顺县中西部的小镇，清朝时，名叫丰政都，隶属潮州府管辖。

　　清乾隆二年，两广总督巡视潮州府后认为，丰政都一带地僻峦险，远离县城、难以管辖，遂奏请朝廷设县，以加强管理。

　　次年，经乾隆皇帝钦批，划潮汕和客家地区的几个乡镇，建置新县，县治设在今天的丰良镇，并以“丰顺”二字命名此地。

　　如今，这个寓意美好的地名，已陪伴这片土地走过了两百多年的岁月。

　　潮汕人和客家人共处一地、比邻而居，这也使得两种文化相互交融、绽放光彩。

　　“潮中有客，客中有潮”，潮客交融的文化造就了丰顺不一样的味道。

　　“埔寨火龙”舞盛世

　　清乾隆六年，埔寨人就有了“烧火龙”的民俗，最初的火龙是由稻草简单扎制而成，并无放置烟花，后经改进，才逐渐演变为今天绘有龙形、装有烟花的火龙，并辅以鱼、虾等。

　　火龙好看，但制作不易！一条长达数十米的“火龙”，从开始到完成，工序繁琐，需十几个人合作，历时半个月才能完成。

　　“埔寨火龙”是粤东客家文化的重要组成部分，承载着生活于此的客家人对新一年的美好期望和祝愿。

　　2008年，“埔寨火龙”被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

　　“龙腾凤舞歌盛世，鱼跃人欢乐升平”。

　　百年来，丰顺人“与龙共舞”，舞出了热烈奔放、勇敢豪迈的性格，也舞出了别样的风采……

　　埔寨纸花赛真花

　　妙手“生花”的丰顺埔寨人，竟能于指掌间，创造出了永不凋谢的纸花世界！

　　据《丰顺县志》记载，乾隆初年，埔寨人就开始制作纸花，距今已有二百多年的历史。

　　无枝无叶，只有花朵，这是埔寨纸花最初的样子，后才逐渐发展为一盆完整的纸花。

　　埔寨纸花用纸考究，多由质地柔软、绵薄多孔的通草纸所制。

　　从一张纸到一盆花，有1000多道工序，纯手工制作，历时一个月才能完成。从枝叶到花朵，甚至是花盆，都由纸而做。

　　2009年，埔寨纸花被列入广东省第三批省级非物质文化遗产名录。

　　嫩滑鲜香的牛肉丸

　　牛肉丸是潮汕地区最负盛名的小吃，最早起源于客家人，后经潮汕人改良，发展成为餐桌上的一道美味。

　　不同于其他地方，丰顺人制作牛肉丸用的是水牛肉，在制作上他们也颇为讲究，丰顺人坚持手锤牛肉，左右开弓、上下捶打，这不仅使得牛肉纤维松散断裂，同时也让细胞分子被击碎重新排列，蛋白质得以尽情释放。

　　至少30分钟的捶打，不仅要力量均匀，且中途不能中断，否则肉不成泥，牛肉中的水分也会大量流失。

　　成就牛肉丸上佳的品质，不仅需要力量，还要有足够的耐心与细致。

　　每五公斤的牛肉，就要挑出100克的筋膜，只有这样，才能让肉糜更加纯净，做出的牛肉丸，才美味弹牙、嚼劲十足。

　　一粒劲脆弹牙、嫩滑鲜香的牛肉丸，在丰顺的清晨，唤醒人们身体的每个细胞，让他们在唇齿留香后，开始一天的新生活。

　　琴瑟声声，汉韵悠扬，古乐不辍，奏出了这里百年的历史与巨变！

　　流光溢彩的火龙，栩栩如生的纸花，舌尖心头的美食，丰顺人用心调制着生活的味道，也在铸造着属于自己的不凡!

　　客风潮韵铸辉丽，丰饶多彩耀粤东，丰顺于时光流转中，气象峥嵘、顾盼生辉！

　　用影像记录当下

　　以地方表达中国

　　昨天的变迁

　　今天的影像

　　明天的历史

　　中国影像方志

　　《丰顺篇》

　　播出时间：3月17日 21:42