南方财经岳钧

2026年，餐饮业进入一个“慢下来、变起来”的阶段，全行业都在寻找下一轮增长的答案，新的增长从哪里来？

9月21日，由世界中餐业联合会指导、红餐网主办的“红餐·第36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节”（简称“第36届红餐博览会”）在广州广交会场馆开幕。

第36届红餐博览会为期3天，以“实干·跨越”为主题，设置了2026中国餐饮品牌大会、系列专题论坛、第四届中国餐饮领航人战略闭门会、第四届风尚盛宴暨2026风向标产品（秋季）全球发布会、“中国餐饮赋能计划”系列私享会、HCC全球餐饮产业博览会·2026秋季展等系列板块。

（展览会现场供需对接氛围热烈。）

世界中餐业联合会会长邢颖表示，餐饮消费向品质化、个性化、多元化转变，行业竞争已经升级为品牌、供应链、精细化运营与文化价值的综合实力比拼，需要餐饮人凝心聚力，共探破局路径、共谋跨越发展。

红餐创始人兼CEO陈洪波则指出，当前餐饮产业正全面迈入人工智能驱动的全新时代。AI重构效率、重塑营销、重构运营、重构用户体验，行业迎来前所未有的全新机遇，也伴随全新挑战。在此背景下，第36届红餐博览会旨在让前沿思想落地、让实战干货赋能、让优质资源互通。

（红餐创始人&CEO陈洪波。）

行业增长逻辑重塑，当下餐饮，路在哪里？博览会开幕首日，2026中国餐饮品牌大会、第四届中国餐饮领航人战略闭门会、2026中国餐饮营销发展论坛、2026中国餐饮品招发展论坛等同期举行。

场景实验室创始人、场景方法论提出者吴声认为，2026年，餐饮行业已经进入了一个技术融合周期。消费者逐渐习惯AI等技术，在一个“生成一切”的周期，餐饮必须是最后的生活真实。在新周期中，餐饮品牌要理解正在变化的消费者。中国人民大学教授、博士生导师、北京华夏基石管理咨询集团董事长彭剑锋分享了餐饮企业面向未来的六大战略思维：向场景要增长、向AI要效能、向情绪要价值、向生态要能量、向海外要利润、向人才要心力。

消费需求持续变化，餐饮业的产品创新也正在从“做新品”走向对消费场景和经营需求的回应。作为本届红餐博览会的核心板块之一，第四届风尚盛宴暨2026风向标产品（秋季）全球发布会也同期举办，逮虾记“MIX融合虾滑”、耕盛堂“天香笋干尖”、风光里“免淘米”、老汤坊“魔鬼辣螺蛳汤底”、嘉士伯中国“乌苏啤酒”、美好食品“农家糖醋里脊”、新天力“防漏王2.0”、雪川“北极光超脆薯条”这8款代表行业趋势的优质食材和创新产品集中亮相。

从趋势和产品走向产业现场，供应链企业与餐饮品牌的交流，也在展馆中持续发生。本届博览会设置供应链综合馆、连锁餐饮品招馆两大展区，雀巢、味好美、蜀海供应链、聚慧餐调、美好食品、绝味鸭脖、八合里等近两百家供应链企业和连锁餐饮品牌参展，展品涵盖复合调味料、食材、数字化工具、厨房设备等领域。开展首日，众多专业观众到场参观洽谈，供需对接氛围热烈。