腊肠，无非是广式、川式两种。巧的是，广东、四川是今年猪价涨地最多的两个省份……

卓创资讯23日数据显示，截至10月22日，广东外三元出栏均价42.80元/公斤，同比涨幅160.98%。

需要注意的是，这是未经屠宰的生猪价格，而非市场里的猪肉价格。

对此卓创资讯指出，国庆节前，国家大量抛售储备肉，增加市场供应能力，但是市场需求分散，市场采购能力一般，猪价持续走稳。不过，国庆期间，广东外来猪源因物流影响，明显减少，本地猪源紧缺，规模场开始提价出栏，猪价大幅上涨，单日高达3.0元/公斤。

生猪价格的迅速上涨，使得养殖户惜售心理愈发明显，恶性循环之下，猪价呈现猛抬头走势。

生猪出栏体重的数据，可以提供一些养殖企业惜售的佐证。

卓创资讯指出，19-34周之间生猪出栏体重明显下滑，主要是4月份开始广东疫情集中爆发，养殖场存在抛售现象，出栏体重基本在105-115公斤之间，部分低至90公斤。

37周之后疫情相对稳定，加之猪价持续走高，养殖场出栏积极性不高，提重保利润。第40周，广东生猪出栏体重基本在130公斤，同比涨幅10.17%。

温氏股份在解释今年9月的销量下滑时，也曾经将其归结为“公司实行提升单头体重的养大猪策略，并调整了商品肉猪销售节奏。”

此外，养殖企业为了保证后期增产的主动留种，进一步拉大了供需缺口，这才有了今年四季度生猪价格继续走高的一幕。

“11-12月，生猪存栏持续减少，但幅度收窄，养殖场低价惜售，加之市场需求好转，受腌腊和春节提振，猪价或继续呈现上涨模式，预计春节前最高价或达到50.00元/公斤。”卓创资讯指出。

该机构预计，春节过后，市场需求转为低迷，生猪均价将维持在40.00元/公斤以上。进入2020年6月后，受到猪源冲击，以及下游屠宰场买涨不买跌影响，猪价可能会开始大幅下滑。